수많은 올리브유 앞에서 어떤 걸 골라야 할지 막막하신가요? ‘엑스트라 버진’이라고 다 같은 등급이 아니라는 사실, 알고 계셨나요? 비싼 돈 주고 산 올리브유가 사실은 건강에 별 도움이 되지 않을 수도 있다는 생각에 불안해지기도 합니다. 바로 한 달 전까지의 제 모습과 같다면, 이 글을 끝까지 읽어보세요. 진짜 명품 올리브유를 고르는 기준이 보일 겁니다.
필리포스 올리브유가 특별한 핵심 이유 3줄 요약
- 까다로운 유럽 연합(EU)의 P.D.O 인증을 받은 그리스 크레타섬의 단일 품종 코로네이키 올리브로 만듭니다.
- 산도 0.8% 미만의 엑스트라 버진 등급 중에서도 0.3% 이하의 극소수 프리미엄 오일로, 냉압착 방식으로 영양소를 그대로 담았습니다.
- 폴리페놀과 올레산 등 항산화 성분이 풍부하여 건강상의 효능은 물론, 깊고 신선한 풍미로 요리의 격을 높여줍니다.
이유 1 완벽한 혈통과 출생지, P.D.O 인증
모든 음식은 결국 원재료에서 시작됩니다. 필리포스 올리브유가 명품으로 불리는 첫 번째 이유는 바로 태생부터 남다른 ‘혈통’과 ‘출생지’에 있습니다.
그리스 크레타섬의 축복, 코로네이키 단일 품종
필리포스 올리브유는 ‘올리브의 여왕’이라 불리는 코로네이키(Koroneiki) 단일 품종만을 사용합니다. 그리스, 특히 청정 자연환경으로 유명한 크레타 섬에서 자란 코로네이키 품종은 작지만 폴리페놀 함량이 높고 풍미가 매우 진한 것으로 유명합니다. 여러 품종을 섞지 않고 단일 품종만을 고집하기 때문에 매년 일관된 품질과 독보적인 맛과 향을 유지할 수 있습니다. 이는 마치 싱글 오리진 원두커피가 특별한 대접을 받는 것과 같은 이치입니다.
품질을 보증하는 P.D.O 마크의 의미
필리포스 올리브유 병에서 볼 수 있는 ‘P.D.O (Protected Designation of Origin)’ 마크는 유럽 연합(EU)이 부여하는 ‘원산지 명칭 보호’ 인증입니다. 이는 특정 지역에서, 전통적인 방식으로 생산된 농산물 및 식품에만 부여되는 매우 까다로운 품질 보증 마크입니다. 즉, 크레타 섬에서 자란 코로네이키 올리브를 가지고, 그 지역의 전통 방식 그대로 만들어야만 받을 수 있는 인증인 셈입니다. 생산의 모든 과정이 엄격하게 관리되고 추적되기 때문에 소비자는 품질을 믿고 선택할 수 있습니다.
이유 2 비교 불가능한 신선함의 기준, 극강의 산도
올리브유의 품질과 신선도를 이야기할 때 가장 중요한 지표는 바로 ‘산도’입니다. 산도는 오일이 얼마나 산패되었는지를 나타내는 수치로, 낮을수록 신선하고 고품질의 오일임을 의미합니다.
엑스트라 버진 올리브유, 다 똑같지 않다
국제올리브협회(IOC) 기준에 따르면 엑스트라 버진 올리브유는 산도 0.8% 미만을 충족해야 합니다. 하지만 시중의 많은 엑스트라 버진 올리브유는 이 기준치에 근접한 경우가 많습니다. 필리포스 올리브유는 산도 0.3% 이하를 기준으로 매우 엄격하게 관리되는 프리미엄 등급의 제품입니다. 이렇게 낮은 산도는 올리브 열매를 수확한 후 얼마나 신속하고 손상 없이 착즙했는지를 보여주는 증거이며, 맛과 향, 영양 모든 면에서 월등할 수밖에 없습니다.
영양을 지키는 냉압착 방식
필리포스 올리브유는 열을 가하지 않고 오직 물리적인 압력만으로 기름을 짜내는 냉압착(Cold Press) 방식으로 생산됩니다. 높은 열을 가하면 더 많은 기름을 얻을 수 있지만, 열에 약한 비타민, 폴리페놀 등 귀중한 영양 성분들이 파괴될 위험이 큽니다. 냉압착 방식은 생산 효율은 떨어지지만 올리브가 가진 영양과 고유의 풍미를 고스란히 보존하는 가장 이상적인 방법입니다.
| 구분 | 국제 올리브 협회(IOC) 엑스트라 버진 기준 | 필리포스 올리브유 |
|---|---|---|
| 산도 (Acidity) | 0.8% 이하 | 0.3% 이하 관리 |
| 추출 방식 | 화학적 과정 없는 물리적 압착 | 냉압착 (Cold Press) |
| 원산지 및 품종 | 제한 없음 | 그리스 크레타섬 코로네이키 단일 품종 (P.D.O 인증) |
이유 3 단순한 기름이 아닌, 건강을 위한 영양제
좋은 올리브유는 지중해 식단의 핵심이자, ‘음식으로 만든 약’이라고도 불립니다. 필리포스 올리브유에는 우리 몸에 유익한 다양한 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있어 단순한 식용유를 넘어 건강 보조 식품의 역할을 합니다.
강력한 항산화 성분, 폴리페놀의 힘
올리브유 특유의 맵고 쌉쌀한 맛은 바로 폴리페놀이라는 강력한 항산화 성분 때문입니다. 필리포스 올리브유에 풍부한 폴리페놀은 우리 몸의 유해산소를 제거하고 세포의 노화를 막는 데 도움을 줍니다. 이는 항염, 항암 효과는 물론 면역력 강화와 피부 미용에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
심혈관 건강의 파수꾼, 올레산
올리브유의 주성분인 올레산(Oleic Acid)은 대표적인 단일불포화지방산입니다. 올레산은 몸에 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치는 낮추고, 몸에 좋은 HDL 콜레스테롤 수치는 유지하거나 높여 혈관 건강을 지키는 데 중요한 역할을 합니다. 꾸준한 섭취는 심혈관 질환 예방과 혈압 조절에 도움을 줄 수 있습니다.
이유 4 요리의 완성, 독보적인 맛과 향
아무리 몸에 좋아도 맛이 없다면 꾸준히 먹기 어렵습니다. 필리포스 올리브유는 뛰어난 효능만큼이나 훌륭한 맛과 향으로 요리의 품격을 한 단계 끌어올려 줍니다.
신선함의 증거, 기분 좋은 매운맛과 쓴맛
처음 고품질 엑스트라 버진 올리브유를 맛본 사람들은 목 뒤에서 느껴지는 칼칼하고 알싸한 매운맛에 놀라곤 합니다. 이는 오일이 상한 것이 아니라, 올레오칸탈과 같은 폴리페놀 성분이 풍부하다는 증거입니다. 신선한 풀 향, 풋사과 같은 과일향과 함께 어우러지는 기분 좋은 쓴맛과 매운맛은 필리포스 올리브유가 얼마나 신선하고 건강한지를 보여주는 지표입니다.
필리포스 올리브유 200% 활용법
- 아침 공복 섭취: 하루 한 스푼(약 15-20ml)을 공복에 섭취하면 위 건강과 변비 예방에 도움을 줄 수 있으며, 몸의 항염 반응을 활성화하는 좋은 건강 습관이 됩니다.
- 샐러드와 빵: 신선한 샐러드에 드레싱으로 곁들이거나, 좋은 품질의 발사믹 식초와 함께 빵을 찍어 먹으면 올리브유 본연의 풍미를 가장 잘 느낄 수 있습니다.
- 요리 마무리: 파스타, 스테이크, 감바스 등 거의 모든 요리가 완성된 후 마지막에 살짝 둘러주면 음식의 풍미가 훨씬 깊고 풍부해집니다. 발연점이 아주 높지는 않으므로 튀김이나 볶음 요리보다는 무침이나 가열하지 않는 요리에 사용하는 것이 좋습니다.
- 피부 보습과 클렌징: 소량을 덜어 건조한 피부에 바르거나, 오일풀링 또는 메이크업 클렌징에 활용하면 보습과 노폐물 제거에 도움을 받을 수 있습니다.
최상의 품질을 유지하는 보관법
아무리 좋은 올리브유라도 보관을 잘못하면 쉽게 산패되어 품질이 저하될 수 있습니다. 최상의 맛과 향, 영양을 오래 유지하기 위해서는 빛, 공기, 열 세 가지를 피하는 것이 핵심입니다.
- 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요: 직사광선이 드는 창가나 열기가 많은 가스레인지 주변은 피하고, 어둡고 서늘한 수납장에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
- 뚜껑은 항상 꽉 닫아주세요: 공기와의 접촉은 산패를 가속하는 주범입니다. 사용 후에는 반드시 뚜껑을 꽉 닫아 공기 노출을 최소화해야 합니다.
- 개봉 후에는 가급적 빨리 섭취하세요: 개봉 후에는 산패가 서서히 진행되므로, 1~3개월 이내에 섭취하는 것을 권장합니다.
혹시 모를 부작용과 권장 섭취량
필리포스 올리브유는 건강에 매우 유익하지만, 기본적으로 지방이므로 칼로리가 높다는 점을 기억해야 합니다. 다이어트 중이거나 식단 관리를 하고 있다면 하루 권장량인 1~2스푼 정도를 지키는 것이 좋습니다. 과다 섭취 시 복통이나 설사를 유발할 수 있으니 적정량을 꾸준히 섭취하는 것이 중요합니다.
